レタスをざく切り、玉ねぎを薄切りにしてしっかり水気を取っておく。

鍋に水を入れ沸騰したらお酒を加えて再び沸騰したら豚肉を入れる。色が変わったら氷水に入れて、ペーパーでしっかり水気を取る

フライパンにゴマ油、みじん切りのニンニクと生姜、輪切りの鷹の爪を入れてから、弱火でじっくり炒める。

香りが立ってきて、ニンニクがきつね色になったら火を止める。温度が少し下がったら、醤油とみりんと酢を入れて再び弱火にする

胡麻を加えなじんだら火を止め、タレの出来上がり。
お皿にレタス、豚肉、玉ねぎ、小口切りのネギをのせて、タレをかけて完成