マヨネーズから作る ポテトサラダ
ままちん★ @cook_40140611
定番のポテトサラダを美味しくたべたいですね
このレシピの生い立ち
半世紀前に筆者は病院の栄養士をしていたときに
現場でマヨネーズを機械でつくっているのをみていました。ポテトサラダは出来上がりの味がおいしいのです
何故って、防腐剤が入ってなく本来の卵の味だからです
マヨネーズから作る ポテトサラダ
定番のポテトサラダを美味しくたべたいですね
このレシピの生い立ち
半世紀前に筆者は病院の栄養士をしていたときに
現場でマヨネーズを機械でつくっているのをみていました。ポテトサラダは出来上がりの味がおいしいのです
何故って、防腐剤が入ってなく本来の卵の味だからです
アプリでひらく作り方
- 1
マヨネーズの作りかた
卵1個を割りますが、黄身だけとりたいので、割ったからに黄身をのこします
ボールに黄身2個をいれます - 2
計ったサラダ油と酢を用意します。サラダ油を5ccスプーンですくいステンレスの撹拌棒でかき混ぜます。
- 3
初めは1杯から酢もおなじようにします
交互に入れていき、サラダ油は15杯、酢は10杯たしていきます。終わったら塩胡椒する - 4
少し水っぽいですが、これにポテトを加えるので大丈夫です。
- 5
ジャガイモは1個を縦半分にし横3等分にする。人参は銀杏切り、ミニトマトは半分に切る。レーズンは水につけペーパーで抑えます
-
- 6
オクラはひとつまみの塩をかけまな板の上で両手でこする。薄く輪切りにする。
- 7
ジャガイモと人参は鍋に入れ、水をはり
中火にし柔らかくなるまで、茹でる -
- 8
柔らかくなつたらザルにとり、冷まします。
ボールにあけて、マヨネーズをいれ軽く混ぜる 。他の材料もいれ混ぜます -
- 9
お皿にレタスを敷きます
その上にふんわりとのせます出来あがり
-
コツ・ポイント
料理はクオリティが高いものです
昔の味は舌だけが頼りで、再現しました。
作り手が失敗を繰り返しオンリーワンです
自分の味にしましよう
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19953655
