鶏肉は横から袋状になるように切り込みを入れておく。

玉ねぎ・マッシュルームをみじん切りにしてバターで炒めて、粗熱をとる。ボウルにＡを全て入れ、混ぜ合わせておく。

１に２を詰め、爪楊枝で止める。

フライパンに油を熱し、３を返しながら弱火でじっくりと火が入るまで焼く。
Ｂを合わせてソースを作る。

鶏肉を切り分けて器に盛り、ソースをかける。