魚は食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーで水けをふきとっておきます。

白菜は食べやすい大きさに乱切り。大根、人参は皮をむいていちょう切り。椎茸はいしづきを切り落とし、半分か４等分に切る。

高野豆腐を入れる場合は、水でもどして一口大の薄切りにしておく。

鍋に、水、大根人参、白菜、椎茸、白身魚、塩昆布、あれば高野豆腐を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が煮えたら、火を止め、塩で味を調えて完成。