カレイの水気をよく拭き取り、塩コショウをする。

１のカレイに小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。

温まったらカレイを入れて片面3分ずつ焼く。

両面しっかり焼き色が付いたらバターを投入し、スプーンで回しかけていき、全体に行き渡ったらレモン汁を回しかける。

お皿に盛り付け、ミックスハーブを上からかけて完成。