干し柿
たれきち @cook_40171625
田舎でよく軒下に吊るされているアレに憧れていました。
このレシピの生い立ち
スーパーでたまたま干し柿用の柿を見かけたので、いろいろあちこち調べて作ってみました。
干し柿
田舎でよく軒下に吊るされているアレに憧れていました。
このレシピの生い立ち
スーパーでたまたま干し柿用の柿を見かけたので、いろいろあちこち調べて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柿はヘタと枝を残して皮を剥き、一定間隔をあげてロープにつるします。
-
- 2
熱湯を沸かして、ボクボクいっているところに柿を3～5秒浸け、煮沸消毒。
以降は素手でさわりません。 - 3
雨をしのげて風通しの良いところに干します。
-
- 4
一週間位まつ。
- 5
ビニール手袋にパストリーゼ(なければ焼酎)を吹き付け、柿を揉みます。
この作業を数回繰り返し、約3週間程度で完成です。 -
コツ・ポイント
白い粉はOKですが、青い粉が吹いてきたらカビですので、除去してください。
よく揉んだほうが美味しくなるようです。
私は3週間程置きましたが、結構、固かったです。
柔らか目がお好きな方はもっと早く上げたほうがいいと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19954319
