エリンギを乱切りにする。

鶏肉は火が通ると縮むので、少し大きめに切って、つまようじで、数ヶ所刺しておく。

●の材料をボールに混ぜておく。

熱したフライパンに薄く油をひき、鶏肉を皮を下にして並べる。皮に好みの焼き色がつくまで動かさない。

皮に焼き色がついたら、エリンギを入れて軽く炒めエリンギに鶏のあぶらをからめる。

フライパンに●の調味料を入れて蓋をし中火で２分。(この時点では、鶏肉は中まで火が通ってなくても大丈夫です)

煮汁が少なくなってきたら、焦がさないよう全体に煮汁を絡める。煮汁がほとんどなくなってきたらできあがり。