☆をボールに入れ混ぜ合わせる。

①にトマトを入れる。

フライパンに分量外のオリーブオイルを弱火で熱しにんにくを入れ香りがしてきたら茄子も入れて中火で炒める。仕上げに塩胡椒。

茄子に火が通ったら①のボールに入れ、混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。

そうめんを好みの硬さに茹で、しっかり冷やし器に盛り④をかけて完成。