松茸ご飯の素を使いました。

松茸がいっぱい入っています。

飾り切りした人参、鶏肉、背ワタを取った海老は下茹でしました。

松茸の素の出汁300㏄と卵を良く混ぜ、裏ごしし「茶碗蒸しの素」を作ります。

飾り用の「レトルトの松茸と出汁」「茶碗蒸しの素」を少し残し、具材を入れ、器の9割程度のかさで蒸し、蒸しあげました。

具材を飾り入れ、もう一度茶碗蒸しの素を入れ蒸し上げます。

松茸ご飯の素と水溶き片栗粉を混ぜ加熱した餡をかけた後
飾り用の松茸と三つ葉を入れ完成です。

2度蒸しすることで具材を上に見せることが出来、また、餡をかけることで深さが増しました。いただきます。