はちみつ梅ダレ 蒸し鶏サラダ
歯ごたえと香りを楽しむサラダです。覚え書き。
このレシピの生い立ち
しょっぱい梅干しを活用したかったので
作り方
- 1
鶏肉を耐熱容器に入れ、塩と酒をふりラップし600Wのレンジで4分加熱、そのまま冷ます。(時間あれば30分以上つけておく)
- 2
鶏肉の粗熱がとれたら、1cm幅で、斜めにそぎ切りする。
- 3
◎の調味料を合わせておく。
- 4
レンコン／ごぼうを酢少々入り湯でさっとゆでる。(コク足しに軽く油炒めか素揚げでも) 葉野菜をちぎる。水気をふき取る。
- 5
皿に、★の野菜類を混ぜて置き、中央に鶏肉をのせて、タレをかけ、白ごま、クルミをふる。
コツ・ポイント
①梅は細かくたたく。チューブ梅OK。②肉や野菜の水気よくふき取る。③タレを倍量で水切りした豆腐(サイコロ)を入れてもいい。④肉は鶏以外に豚や牛スライスでも。その場合酒入りの湯でさっとゆで水気ふき取る。
⑤根野菜は軽く油炒め／素揚げでコク＋。
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