レンコンの皮を剥き、酢水に浸してアク抜きをし、擦りおろし、水を切ります。
切りすぎに注意します。

ニラを細かく刻みます。

しいたけを細かく刻みます。

レンコンにニラ、しいたけを加え、更に卵、調味料、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

フライパンに多めの油を入れ、4をスプーンで軽く成型して入れます。

両面をこんがり焼いて出来上がり。
食べる時はポン酢がオススメです。