オーブンを150度に予熱する。

バターを溶かす。ビスケットをあらかじめ砕く。

溶かしたバターと砕いたビスケットを均一になるまで混ぜる。

直径役20cmの型の底に、コップなどを利用してビスケットを平にする。

15分間オーブンで焼く。焼き上がっても、オーブンはつけたままにしておく。

ボールに、クリームチーズと砂糖を入れる。レモン半分の果汁と、皮をすりおろして加える。よく混ぜる。

卵を卵白と卵黄に分ける。ボールに卵黄、コーンスターチ、生クリームを加えて、よく混ぜる。

先ほどの卵白をミキサーや泡立て器などを使ってつのが立つまで泡立てる。

卵白を7のボールにできるだけ泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。

生地を型に流して、オーブンで50分焼く。

焼きあがったら、オーブンを切って1時間ほどオーブンの中で休ませる。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。