小松菜は長さ1cmに切り、塩をまぶしてよくもんでおく。

豚こま肉は、綺麗に広げて塩コショウをふって下味をつけておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、2の豚肉に片栗粉をまぶして沸騰水の中に入れ、約2〜3分茹でる。

ボールに、1の水分をよく絞った小松菜、2の豚肉、醤油麹を入れてよく和えて器に盛り付ける。

最後に白ごまをかけて、出来上がり。