七品目の豆煮【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
3種類の上品なだしが効いて、それぞれの具材のうま味が引き出され、身体にやさしい豆煮です。
このレシピの生い立ち
家庭料理の定番、五目豆煮を簡単に作れるようにしました。
七品目の豆煮【作りおき】
3種類の上品なだしが効いて、それぞれの具材のうま味が引き出され、身体にやさしい豆煮です。
このレシピの生い立ち
家庭料理の定番、五目豆煮を簡単に作れるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
密封容器などに●を入れ、ひと晩冷蔵庫に置き、だしをとる。かつお節はお茶パックに詰める。
- 2
大豆はザルにあけ、サッと水洗いをする。戻した干し椎茸、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくはさいの目切りにする。
-
- 3
①の戻し汁と②の具材を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、料理酒、かつお節パックを加え中火で5分煮る。
-
- 4
③に、★を加え蓋をして中火で10分煮て、冷めるまで味を含ませる。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で5日
-
コツ・ポイント
・具材は全て、大豆と同じ大きさに切り揃えて下さい(煮込むムラを防ぐ事ができます)
・具材が全てやわらかくなってから、★を加えて下さい(この時、竹串でごぼうをさしてみると確認できます。まだ固いようでしたら、2分程追加して下さい)
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