鍋にくず粉、水、豆乳を入れて弱火にかけ、抹茶を50㏄のお湯で溶き、茶漉しでこして加える。

くずが沈殿しないよう、絶えず木杓子で鍋底からしっかりと混ぜ続ける。

温まってぼそぼそしてきたら、きび砂糖（砂糖）を加える。

更に混ぜ続け、鍋底からプルンとはがれるようになったら、大さじ1程の追い水を2～3回し、弾力が出るまで木杓子で練り上げる。

水で濡らしたバットもしくは保存容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。くろみつ、きな粉をかけていただく。