基本の〆鯖

Name: 基本の〆鯖
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖 1匹; お塩 被る位; お酢 浸る位; 昆布 適量

自分好みに〆れば一段と美味しい
このレシピの生い立ち
板前さんに教わった覚書に。
浸けた後のお酢は、洗い酢と言い、何度か使い回せるそうなので、次回の為に保存を！

材料

鯖の生き腐れ...と言うほど痛みが早いので、鮮度命で作ってみて下さい。
腹骨から旨味が出るので、最後に取るのがポイント

華名衛門 @cook_40104428

2014/07/03 01:10に公開

お肉、こってり､甘い物好きのこっちゃん。全く同じ好みメタボな夫つなさん。兎に角お米命、粗食な、たろさんと私。家族と、友人と、大勢で食卓を囲む幸せな時間。食べたいものを作る！出来るか分からないけど作る！好きな料理人 :小松作ってみたい物:子豚の丸焼き

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