じふ（魚のすき焼き）
♥孔燐♥ @cook_40050624
郷土料理ですき焼きのお肉を魚にかえたものです
このレシピの生い立ち
三重の南の方の郷土料理です。主に鯖・秋刀魚・鰹などの青魚で作ります。そのまま切ったものをすき焼きにしますがそれだと生臭さがあるのでそれが出ない様にしてみました
じふ（魚のすき焼き）
郷土料理ですき焼きのお肉を魚にかえたものです
このレシピの生い立ち
三重の南の方の郷土料理です。主に鯖・秋刀魚・鰹などの青魚で作ります。そのまま切ったものをすき焼きにしますがそれだと生臭さがあるのでそれが出ない様にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は3枚おろしにして骨を取り除き削ぎ切りしたら◎の料理酒と生姜汁で最低半日漬け込んでおきます
-
- 2
※鯖の骨は取り除かなくて良いのですが子供が食べにくいと思い取っています。
- 3
白菜はざく切り きのこはほぐしておく 白滝はゆがいて適度に切っておく 長ネギは斜め切り 豆腐は好みの大きさに切る
- 4
すき焼き鍋に●を入れ割り下を作ったら野菜・きのこ・焼き豆腐・白滝などを入れ煮込みます
- 5
うどんは〆の為材料に入れました。私は〆では無く隙間ができた時点で入れてます
- 6
卵は各自溶いてすき焼きに付けてお召し上がりください。
コツ・ポイント
じふはお肉を魚に変えた漁師料理です。野菜・きのこ類など各家庭好きなものを入れて頂いて構いません 割り下も面倒なら市販のタレを使って頂いても大丈夫ですよ～。鯖の下処理を参考にして頂ければと思います
つくれぽ
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