クランブル：室温に戻したバターに他の材料（ナッツは刻んで）全てを加え、手でまんべんなくそぼろ状に。冷蔵庫で休ませる。

ケーキ：型に溶かしたバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）を薄くはたく。粉類は合わせてふるう。バター・卵は室温に戻す。

バナナ２本はしっかり潰しレモン汁を加えてピュレ状に。残りの１本は１～２㎝の角切り。オーブンは２５０度程度まで余熱開始。

バターに砂糖・塩を加えふんわりするまでハンドミキサーで撹拌。卵を１個ずつ加えさらに撹拌。バナナを加えゴムべらで混ぜる。

１７０度に設定したオーブンで４５～５０分焼く。途中クランブルが焦げそうになったらアルミ箔をかぶせ保護します。

焼きあがったら型のまま粗熱を取り、クランブルが取れないように注意しながらひっくり返して型から外す。そのまま型に戻す。