ふっわふわ！売り物みたいなスポンジケーキ
もう失敗しない！ふんわりキメ細やかなスポンジ！甘さ控えめ、男性にも好評です！
このレシピの生い立ち
甘すぎるスポンジが苦手で試行錯誤。失敗も繰り返してこのレシピになりました。全卵泡立てだと洗い物が少なくて済むし、何よりも失敗しなくなりました！いつでもフッワフワのスポンジ！
ふっわふわ！売り物みたいなスポンジケーキ
もう失敗しない！ふんわりキメ細やかなスポンジ！甘さ控えめ、男性にも好評です！
このレシピの生い立ち
甘すぎるスポンジが苦手で試行錯誤。失敗も繰り返してこのレシピになりました。全卵泡立てだと洗い物が少なくて済むし、何よりも失敗しなくなりました！いつでもフッワフワのスポンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉は2回ほどふるいにかけておく。私は泡立て器でぐるぐる100回くらいかき混ぜて終わりです（笑）
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- 2
卵は室温に戻しておく。全卵を泡立てていきます。ボウルは水気のないように。
- 3
卵が滑らかになり、トロッとしてきたら3分の１の砂糖を入れてさらに泡立てる。バニラエッセンスもここで入れてます。
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- 4
どんどん泡立ってきたらまた3分の１の砂糖を入れ、ふんわりしてきたら残りの砂糖を全部入れてさらに泡立てる。
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- 5
ふるった小麦粉を泡立て器の上から入れ、泡立て器を上下に動かすように、底からすくい上げるようにして混ぜる。決して練らない！
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- 6
バターと牛乳をレンジで温めよく混ぜ合わせる。人肌よりやや熱め、お風呂のイメージ（41度くらい：超重要）。生地に混ぜ込む。
- 7
バター＆牛乳の温度が低すぎると均等に混ざらず膨らまない原因になります！これも泡立て器を底からすくい上げるようにして。
- 8
ケーキ用シートを敷いた型に流し込み、軽くトントンと型を作業台に打ち付けるようにして表面を均す。
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- 9
200度に熱したオーブンで40分ほど焼く。機種によって焼き時間が変わるので注意。私はケーキキーというのを押してます。
- 10
焼きあがったら型から外し、シートを取り除いたスポンジに2分ほど型をかぶせてスポンジ内の水分を落ち着かせる。
- 11
でけた！
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- 12
完全に冷ましてからの方が切りやすいよ！私はいつも前日にスポンジを焼きます。ふわっとラップしてビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
バター＆牛乳の温度がポイントなのですが、卵が冷たいままだと台無しなので卵は必ず室温に戻してね。なんならボウルを抱えて温めながら泡立ててもいいくらい。全卵だと多少泡立て過ぎてもなめらかに仕上がる気がするので心ゆくまで泡立てて〜（笑）
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