胸肉はカロリーの高い皮を取り除きます。

分厚いところに包丁を入れてだいたい均等な厚さになるように２枚にカットします。

それを水、お酒、砂糖、塩少々入れてそこに入れ沸いて1分で火を止めてふたをして１０分ほどそのままにした後に取り出します

それを１０分ほど常温で休ませます。それでしっとりジューシーになります。
それをカルパッチョ様にスライスします。

お皿に盛りつけてペッパーを振ります。

お野菜プティトマトドレッシングをかけてハーブを飾り仕上げます。