玉ねぎはみじん切り、にんじんは細切り、切り干し大根は水で戻して短く切って、干し椎茸は水で戻して細切りにする。

ツナ缶のオイルだけを鍋に入れ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが飴色になったら、にんじん、切り干し大根、干し椎茸、ツナ、おからを順番に入れながら炒めていく。

調味料を砂糖、醤油、酒、戻し汁の順番に入れながら炒め、全体が程よくしっとりするまで炒り上げる。