玉ねぎは生姜をみじん切り。
トマトはザク切り。
なすとズッキーニは、半月切りにしておく。

フライパンにサラダオイルを入れて熱してきたら、ナスとズッキーニを入れて軽めに炒める。表面に油が絡めばOK。取り出しておく

油を少し継ぎ足し、玉ねぎと生姜を入れて炒め、色が変わってきたら、牛挽肉も入れて炒める。

フライパンにナスとズッキーニ、更にザク切りにしておいたトマトも加える。全体を絡める。

全ての材料を深鍋に入れ、そこにトマトソースとお水200ccを入れ煮詰める。灰汁を丁寧に掬いとったら、カレールーを入れる。