我が家のビーフシチュー
我が家の「ビーフシチュー」は、ジャガイモ、ブロッコリーは別に煮て、肉・玉ねぎ・人参は圧力鍋使用で煮ます。
このレシピの生い立ち
覚書として記しています。
玉ねぎは大きめに切っても圧力鍋だとトロトロに仕上がると思います。
圧力鍋を使用しない場合は6.の段階で600cc分の水分となり、じっくり煮てください。*レシピでは「S＆Bとろけるビーフシチュー」8皿分の半量使用
我が家のビーフシチュー
我が家の「ビーフシチュー」は、ジャガイモ、ブロッコリーは別に煮て、肉・玉ねぎ・人参は圧力鍋使用で煮ます。
このレシピの生い立ち
覚書として記しています。
玉ねぎは大きめに切っても圧力鍋だとトロトロに仕上がると思います。
圧力鍋を使用しない場合は6.の段階で600cc分の水分となり、じっくり煮てください。*レシピでは「S＆Bとろけるビーフシチュー」8皿分の半量使用
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を入れ牛肉の表面を塩コショウで焼きます。
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- 2
焼いた牛肉を一旦皿に取り出しておく。炒めた後のフライパンに油が足りなそうであれば微量（分量外）入れる。
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- 3
1.のフライパンで玉ねぎ、人参を炒める。（玉ねぎが透き通るくらいまで）
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- 4
2.の肉を戻し入れ、赤ワインを加え、鍋底のうまみまできちんと取れるようにする。
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- 5
圧力鍋に移し替えます。
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- 6
圧力鍋を使用するので、水分は500cc(赤ワイン100cc＋水400cc）となるので水400ccとローリエを入れます。
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- 7
蓋をし、加圧20分するとこのような感じになります。ローリエを取り出します。
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- 8
ルウを入れて弱火で5分程煮ます。とろみがついたらそのまま置いておきます。
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- 9
圧が下がったのを確認し、ルウを入れとろみがつくまで弱火で煮ます。仕上げに小さじ1程の醤油を入れ味を調えます。
- 10
食べる直前までに、ジャガイモを適当な大きさに切り水にさらし、綺麗な水に入れて下茹でしておきます。
- 11
ブロッコリーを下茹でします。皿にジャガイモをのせシチューをかけブロッコリーを添えます。
- 12
あれば、コーヒーフレッシュ（または生クリーム）を少量かける。
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- 13
マッシュポテトを添えてみました。これも、美味しい(#^^#)レシピID:17751021
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コツ・ポイント
煮崩れ防止と、冷凍保存することもあるので、カレー、シチューの時はジャガイモを別に茹でて加えています。
圧力鍋を使用するときは水分を既定の水の量より減らしてください。もし、ルウを入れてみて濃いと思われる時は水分を足して煮てください。
つくれぽ
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