水ナスは、ヘタを切って縦半分にし、その半分を、更に、縦に5mm厚さに切る。

オクラは、ヘタを切り取り、そのままの大きさを使う。
しめじは、ヘタを切り、もやしは、洗っておく。

水ナスとオクラを胡麻油で炒める。
少し柔らかくなったところに、しめじを入れ、もやしを入れてさっと炒める。

3に、塩胡椒する。
馴染んだら、醤油を入れ、ねこぶだしで味を整え、最後にゆずぽんずを少し多めに回し入れて出来上がり。