水を沸騰させた鍋に切り昆布を入れ、すぐにザルにあける。長い昆布も混じっているのでまな板上にあけ、ザクッと切る。

人参は、千切り。油抜きをした油揚げも千切り。

鍋を火にかけ、ごま油を入れて人参を軽く炒め、切り昆布と油揚げも入れ軽く炒めたら✳︎を入れ中火にし、時々かき混ぜる。

4〜5分でしょうか、人参が柔らかくなったら味見をし、薄いようならそのまま少し煮詰めるか、麺つゆを少し足して調整。