干し椎茸を戻し(水で戻すのがオススメですが、時間ない時はお湯で戻しても◎) 、細めにスライスする
＊戻し汁も後で使います

タケノコを適当な大きさに切り、下茹でし、ザルにあげて湯切りしておく

玉ねぎは細かめのスライスに、にんじんは千切りにする

鍋に豚ミンチと生姜(チューブで4～5cm/臭み消し)を入れ、炒める。油不要ですが、炒めにくい場合は少しお湯を入れると◎

豚ミンチに火が通ったら、③の玉ねぎ&にんじんを加えて少し炒めたあと、①のシイタケ&戻し汁(少し)、②のタケノコを入れる

フタをして、時々混ぜながら、しばらく煮る(お湯はまだ入れません。野菜から水分が出てきます)。

《⑥と並行して》
豆腐をさいの目(約1.5cm角)に切り、下茹でする。(下茹で後、火を止めても良いが、鍋に入れたままで)

⑥にお湯を入れる。具がヒタヒタになるぐらい
＊お湯は入れすぎるより少なめで(後で調整できるので) 具とタレのバランス大事

★の調味料と、『麻婆豆腐の素』を入れる。
＊『麻婆豆腐の素』は、挽き肉入りのものだけ入れます。トロミ粉はまだ入れません。

⑦の豆腐が温まったら、ザルで湯切りし、⑨の鍋に加える

『麻婆豆腐の素』のトロミ粉を、トロミ粉の袋の指示通り、水で溶いておく。

いったん火を止め、⑪の水溶きトロミ粉液を、全体に少しずつまわしかける

全体にまんべんなく混ぜてから再び火をつけ、トロミがついたら出来上がり！＼(^^)／

＊⑬でトロミが足りない場合は、様子を見ながら、水溶き片栗粉(分量外)を足して下さい。(私はいつも足さなくて調度いいです)

＊具だくさん&調味料を足しているため、辛口の素を使っても甘めの仕上がりになります。お好みで、ラー油を足して下さい(^^)

↑お皿に盛りつけ後のちょい足しも◎です(子どもも大人も好きに辛さ調節♪)
旦那は食べるラー油がお気に入り、私はサテトム！