洗ったさといもを皮のままゆでる。

きゅうりは薄く輪切りにし、塩もみしておく。

さといもに竹串がスッとささるくらい火が通ったら、ざるにあけ皮をむき、つぶす。

③にみそとマヨネーズを入れ、よく混ぜたら②のきゅうりを加え、さらに混ぜて盛りつける。

お好みでかつおぶしをのせて完成。