梅干しは今回はちみつ漬けの種ぬきの物を使いました。(塩分5％)塩分強いものは塩抜きをしてください。

春雨は戻して粗く切る。えのき茸も3㎝の長さに切りさっと茹でる。カニかまぼこも粗く崩しておく。細ねぎは小口切りにする。

ボールに酒、鶏がらスープ、ちぎった梅干しを入れ混ぜ合わす。卵を加えよく溶きほぐし、はる、えのき茸、カニかまぼこを入れる。

蓋をして1分程したら、お皿をかぶせフライパンを持ち上げひっくり返す。もう一度戻し中火で1分程焼いてお皿に盛り付ける。