簡単おつまみ☆池波風あさり大根
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
池波正太郎の「食卓の情景」に出てくるあさりと大根を炊いたおつまみを再現してみました。簡単に美味しくできました。
このレシピの生い立ち
池波正太郎の「食卓の情景」は高校の頃から、僕の食に関するバイブルです。今回は池波が幼少の頃食べたあさりと大根を炊いた料理を再現してみました。簡単に出来ましたが、酒のアテにぴったりな一品になり満足しました。
簡単おつまみ☆池波風あさり大根
池波正太郎の「食卓の情景」に出てくるあさりと大根を炊いたおつまみを再現してみました。簡単に美味しくできました。
このレシピの生い立ち
池波正太郎の「食卓の情景」は高校の頃から、僕の食に関するバイブルです。今回は池波が幼少の頃食べたあさりと大根を炊いた料理を再現してみました。簡単に出来ましたが、酒のアテにぴったりな一品になり満足しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料：塩抜きしたあさりは軽く洗う。
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- 2
鍋にあさりと酒を入れ蓋をして中火で2～3分蒸す。殻が全部開いたらボウルにザルを置き入れあさりと汁を分けておく。
-
- 3
大根、大根の葉（あれば）は4cm長さ・1～2ｍｍ角の拍子木に切る。あさりが少し冷めたら身を殻から外す。
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- 4
鍋を軽く洗い、あさりの汁・大根・薄口醤油・水を入れ中弱火にかけ、あくを取りながら3分煮る。
-
- 5
殻を取ったあさりの身を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。
-
- 6
20分置き大根に味が浸みたら、器に盛り一味唐辛子をお好みで振り食卓へ。
-
- 7
-
コツ・ポイント
鍋は小ぶりのものをお使いください。あさりの汁と大根を鍋に入れた際、大根がひたひたになる程度に水の加減を調整してください。あさりに塩気がある前提なので塩加減は薄味です、味見して加減を調整してください。
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