作り方
- 1
茄子は皮付きのまま5mmの厚さにスライス。塩ふり10分程置く。出てきた水分は拭き取る。
- 2
Aを混ぜ合わせ、薄切りにしたにんにく、種をとり輪切りにした赤唐辛子も合わせる。
- 3
温めたフライパンにオリーヴオイルをしき、茄子の両面に焼き目をつける。
- 4
3を2に加える。しっかり浸るよう、上からラップをするとなお良い。
コツ・ポイント
③では、テフロン加工のフライパンにでもオリーヴオイルを敷く。（コクとまろやかさをプラス）
ズッキーニやエリンギでも。
我が家は料理用の白ワインがないので料理酒で代用。もしくは辛口の白でも。
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