ナスは縦半分に切り、薄くスライス。水にさらしてアク抜きをする。水をきり、小さじ1〜2の塩をまぶす。

オクラは熱湯で茹で、冷めたら小口切りにしておく。

塩をまぶしたナスから水が出てきたら、手でギュッとしぼる。

しぼったナスと茹でて小口切りしたオクラをめんつゆで和えたら出来上がり。