根を切り、よく洗ったあと、ほうれん草の根の部分を揃えタコ糸で縛る。

根の部分を１分＋葉の部分２分合計３分ゆでる。

冷水で冷やし水分を取り冷蔵庫で冷やしておく。

同じ長さに切りそろえ、ゴマか鰹節をかけ、麺つゆでいただきます。