いちじくの寒天デザート
滋賀県 @cook_40117296
いちじくのプチプチした食感と程良い甘味を生かし、ゼリーに。蛋白質分解酵素が消化を助けますので、食後のデザートにぴったり。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年9月いちじく特集でご紹介。
レシピ作成：滋賀県栗東市 三浦由喜子さん
アプリでひらく作り方
- 1
寒天を水に浸し、柔らかくなったら固く絞り、小さくちぎって分量の水で煮とかします。
- 2
寒天の姿がわからなくなるまで透けたら、砂糖と白ワインを入れ、煮立ったら火を止めます。
- 3
裏ごしをして、いちじくを入れた容器に入れ冷やし固めます。
コツ・ポイント
いちじくは、ゼラチンでは固まらないので、寒天を使用して固めます。
いちじくならではの上品な味わいです。
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