Aをポリ袋に入れ、牛肉を入れて軽くもんで常温で1時間ほど漬け込む。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱し、<2>の牛肉を漬け込みだれをぬぐって入れ、転がしながら表面をまんべんなく焼く。

<3>に焼き色がついたら中火にし、転がしながら5分ほど焼く。

<4>に<2>の残った漬け汁と水を加えて弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。

<5>の牛肉を取り出してアルミホイルに包んで、30分ほど置く（フライパンに残った煮汁はそのままとっておく）。

大根、みょうが、大葉はせん切りにし、貝割れ大根は根を切り落としてさっと洗い、混ぜ合わせて器に盛りつける。

<6>のローストビーフを薄切りにし、<7>の野菜のまわりに盛りつける。

牛肉を取り出した<6>のフライパンに、アルミホイルに残った肉汁、ポン酢しょうゆを加えて軽く煮詰めてソースを作る。

<8>に<9>のソース、柚子こしょう、塩麹を添え、お好みでつけていただく。