■褒められレシピ♡簡単ローストビーフ■
Comey58 @cook_40273700
簡単な工程でびっくりするくらい本格的な
ローストビーフができちゃいます。
そのまま食べても、サラダやサンドイッチにも♡
このレシピの生い立ち
美味しいローストビーフが食べたくて
家で簡単にできるズボラレシピを考えてみました。
■褒められレシピ♡簡単ローストビーフ■
簡単な工程でびっくりするくらい本格的な
ローストビーフができちゃいます。
そのまま食べても、サラダやサンドイッチにも♡
このレシピの生い立ち
美味しいローストビーフが食べたくて
家で簡単にできるズボラレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻した牛もも肉に塩・胡椒で下味をつける。
時間があれば15分ほどおいてください。 -
- 2
醤油・赤ワイン・はちみつを鍋に入れて火にかけ、中火でアルコールが飛ぶまで3〜5分煮詰める
- 3
フライパンで牛もも肉の表面全面を焼き色が付くまで焼く。
※火は強火、テフロン加工していれば油は不要 - 4
ジップロックなどの保存バックに焼き色をつけた肉と、煮詰めたソースを入れる。
- 5
※ポイント
ストローを使って袋内の空気を吸いだし、真空に近い状態でチャックを閉じる。 - 6
予め深めの鍋に60°Cのお湯を用意し、真空パックした牛もも肉を袋ごとお湯に浸ける。
- 7
60°Cをkeepしながら、30分放置する。
※250gで30分、500gで60分が目安 - 8
30分経ったら肉を取り出し、切り分ける。
ソースをフライパンに入れ、フォンドボー（あれば）を入れて煮詰める。 - 9
煮詰まったソースにバターを加え、バターが馴染めば切り分けた肉の上にかける。
-
コツ・ポイント
※牛もも肉は必ず室温に戻しておきましょう。
冷たいままだと火が入りにくくなります。
※お肉は60°Cを超えると繊維が固くなります。
湯煎するお湯の温度を60°Cを大きく超えないよう
keepしましょう
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