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しらすのすまし汁
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しらすのすまし汁-レシピのメイン写真

しらすのすまし汁

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

 簡単でシンプルなヘルシー料理です☆
このレシピの生い立ち
 本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。漁港では、捕れたしらすをすぐにだし汁に入れてひと煮立ちさせ、卵でとじてみつばをちらしたすまし汁は地元の人しか味わえない格別の味です。

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 簡単でシンプルなヘルシー料理です☆
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 本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。漁港では、捕れたしらすをすぐにだし汁に入れてひと煮立ちさせ、卵でとじてみつばをちらしたすまし汁は地元の人しか味わえない格別の味です。

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材料

4人分
  • しらす 大さじ8(80g)
  • 卵 1個
  • みつば 8本
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 水 2 1/2カップ
  • にぼし 8尾
  • 片栗粉 小さじ1
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作り方

  1. 1

    水ににぼしを浸けておく。

  2. 2

    ①をわかして、だし汁をつくる。

  3. 3

    にぼしを取りだして、沸騰している中にしらすを入れて、薄口しょうゆで味をつける。

  4. 4

    ③に水溶きの片栗粉を入れ、溶き卵を回し入れてすぐに止め、蓋をして1分おく。

  5. 5

    お椀に②を入れ、みつばを散らす。

コツ・ポイント

 卵を入れてから、沸かし過ぎるとふわふわとした卵の食感が失われてパサパサになります。
 しらすは栄養価たんぱく質が多く、脂肪が少なく水分が多いです。またカルシウムも多く含まれています。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2016/05/27 19:50に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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このレシピのキーワード

すまし汁 しらす みつば 片栗粉 卵 煮干

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