絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水切りしておきます。

ボウルに鶏ミンチ、絹ごし豆腐、しょうゆ、酒を加え、よく混ぜ合わせ、12等分にします。

鍋に1㎝程度の揚げ油を注ぎ、②をスプーンで落とし入れて、片面2分ずつ、両面がきつね色になるまで揚げていきます。

取り出して油を切ります。