自家製レーズン酵母の元種入りスコーン
ミニミニミッキー @cook_40049773
自家製レーズン酵母から作った元種をしようしたスコーンです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある元種を早く使い切りたくて、作りました。
自家製レーズン酵母の元種入りスコーン
自家製レーズン酵母から作った元種をしようしたスコーンです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある元種を早く使い切りたくて、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と元種をボールに入れ混ぜ合わせます。
- 2
別のボールにケーキフラワー、強力粉、砂糖、
塩を入れて混ぜます。そこにバターを加え、こすり合わせます。 - 3
2のボールに1を加え、ひとつの塊になるようにします。ラップで包み、冷蔵庫に入れ2-3日置きます。
- 4
室温に2時間位【室温によっては2-3時間】置き、高さ2cm位に伸ばし、三つ折りにします。これを3回繰り返します。
- 5
高さ2cm位に伸ばし、10等分に切り分け、30ー60分発酵させます。
- 6
ガス180度で20分【下段】
コツ・ポイント
冷蔵庫から出してすぐの生地は固くて扱いにくいので、2時間位室温に置き、指で押せるくらいになってから、伸ばすと扱いやすいです。
最後の発酵なしでも大丈夫でしたが、ずっしりした出来上がりになります。
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