赤エビのスープカプチーノ仕立て
kokemomo60 @cook_40054525
赤エビ二２匹と十勝フレッシュで、本格派の味。
このレシピの生い立ち
サミット記事を新聞で見て、飲んでみたいなと思いました。
本当なら伊勢エビを使うのですが、赤エビで代用しました。
その分、身を刻んでスープの中に入れボリュームアップ。
生クリームの泡も牛乳で代用。
ホテルのＨＰを参考にレシピを考えました。
赤エビのスープカプチーノ仕立て
赤エビ二２匹と十勝フレッシュで、本格派の味。
このレシピの生い立ち
サミット記事を新聞で見て、飲んでみたいなと思いました。
本当なら伊勢エビを使うのですが、赤エビで代用しました。
その分、身を刻んでスープの中に入れボリュームアップ。
生クリームの泡も牛乳で代用。
ホテルのＨＰを参考にレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビはさっと洗い、ペーパータオルでふく。
頭と殻を外し、背ワタを取る。 -
- 2
野菜はスライス。
-
- 3
フライパンにバタ−入れ、１、２を炒める。
エビの身に火が通ったら、先に取り出す。 -
- 4
分量の水を少し使って、フライパンの中に残ったものも鍋の中に入れる。
-
- 5
３，４、水、トマトピューレ、コンソメを入れて煮る。
-
- 6
スープと中身を分ける。
-
- 7
中身全部とスープ少しをクッキングカッターで混ぜ合わせる。
-
- 8
ざるでこす。
残ったものをへらで押しつぶす。 -
- 9
８とご飯をクッキングカッターで混ぜる。
-
- 10
裏ごしする。
-
- 11
１０と生クリームを鍋て煮る。
塩こしょうする。 -
- 12
牛乳をレンジで１分温める。
-
- 13
泡立てる。
-
- 14
カップにスープをよそい、刻んだエビを入れる。
-
- 15
１３の泡をスプーンでのせ、刻んだパセリをのせる。
-
コツ・ポイント
お米を入れるつもりが忘れたので、ご飯を使いました。
お米を使うなら、５で洗ったお米大２～３を入れてください。
生クリームは十勝フレッシュがおすすめです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19959155
