◎鱧の梅椀
夏のご馳走鱧によく合う梅干し^ - ^上品なお椀ができました＊
このレシピの生い立ち
南高梅干しのモニターに当選したので＊
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水に塩少々を加えて沸騰させる。最初皮だけお湯につける。すくい網等に鱧を皮を下にして乗せ皮湯につけると皮が縮む
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- 2
皮が縮んだら全体を湯に落とします。1分茹でます
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- 3
氷水を用意します。鱧をつけるようです
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- 4
2の鱧をお湯から引き上げたらすぐに氷水に入れます。3分冷やします
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- 5
水気を切ります
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- 6
だしの材料とあれば鱧の頭や骨を鍋に入れて沸かす。頭がある時は出汁をとりたいので一煮立ちしてから5分煮る。
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- 7
器に鱧を入れて出汁をはる。叩いた梅干しを乗せて出来上がりです
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コツ・ポイント
今回南高梅干しを使っています。とてもマイルドな美味しい梅干しで二個使いました^ - ^酸味の強いもののときは調節して下さい
つくれぽ
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