鶏胸肉は1センチ以下で斜めに削ぎ切りをして、一口大に切ります。

包丁の背で叩いてビニール袋に入れ、塩、胡椒、片栗粉をまぶしてよく揉みます。

鍋を火にかけ、90度のお湯1.5リットルに2を入れ、素早く全体をほぐし混ぜて火を止めます。

そのまま5分放置してザルにあげ、さらに5分待ちます。

味付け調味料をかけて完成。