玉ねぎ、竹の子、ニンジン、干し椎茸、むき海老を細かいみじん切りにします。

干し椎茸は水で戻してから。

フライパンに油を入れて熱します。
むき海老、干し椎茸。
野菜の順番に炒めていきます。

酒、醤油、胡麻油で
味付けをします。

最後に水溶き片栗粉で
トロミを付けます。

火を止めて
お皿に盛り付け
冷まします。

春巻の皮は
半なま若しくは
乾燥の物を準備します。

春巻の皮三センチのところに
計量スプーン２配分を
置きます。

三角が出来ます。
そこに水溶き片栗粉を付けて
巻きます。
両脇を折り畳みます。
水溶き片栗粉を必ず付けます。

皮を巻いていきます。
最後のところにも
水溶き片栗粉をつけるのを
忘れずに。

揚げる鍋に
油を入れて熱します。
170度になったら

巻いた具材を
鍋に入れていきます。
きつね色になるまで揚げます。

きつね色になったら上げて
油を切り
皿に盛り付けます。