じゃがいもは皮をむいて食べやすく切る。水に5分さらす。油揚げは熱湯をかけて食べやすく切る。人参は皮をむいて食べやすく切る

鍋にじゃがいも、人参、油揚げを入れる。だし汁、砂糖、みりん、酒を入れてじゃがいもが透き通り始めるまで煮る。

醤油を入れて味がしみるまで煮る。