カリッ！サクッ！ホクホクのポテトフライ！
おれんち厨房 @cook_40093945
ジャガイモからつくる、ハンバーガー屋さんのポテトフライ！ベチャベチャ、モサモサのポテトフライはサヨナラ～(^^)
このレシピの生い立ち
自宅でジャガイモをそのまま揚げても、ベチャベチャになって美味しくない。ハンバーガー屋さんのポテトフライを目指しました！揚がったあと、時間がたってもカリッと、サクッと！
カリッ！サクッ！ホクホクのポテトフライ！
ジャガイモからつくる、ハンバーガー屋さんのポテトフライ！ベチャベチャ、モサモサのポテトフライはサヨナラ～(^^)
このレシピの生い立ち
自宅でジャガイモをそのまま揚げても、ベチャベチャになって美味しくない。ハンバーガー屋さんのポテトフライを目指しました！揚がったあと、時間がたってもカリッと、サクッと！
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのメークイン！
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- 2
5㎜角でカット
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- 3
水にさらして洗います。すぐに水が真っ白になります。何回かすすぎましょう。
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- 4
鍋に水を入れ、洗ったジャガイモを入れて水から火にかけます。
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- 5
沸騰したら、軽く茹でて、ザルにあげ、しっかりと洗って水を切っておく。ヌメリが残らないように。
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- 6
油を160℃にして、水を切ったジャガイモを投入。完全にあげるのではなく、軽くあげる。
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- 7
まだ白い状態でバットに上げて、冷ます。ジャガイモはフニャフニャになり、水分が浮いてベチャベチャの状態です。
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- 8
ジャガイモが冷めたら、今度は200℃の油に投入！泡が少なくなるまでしっかりと揚げる！
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- 9
バットに上げて、塩コショウをふって、完成！
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- 10
カリッ！サクッ！ホクホク‼ポテトフライの完成！
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- 11
まわりがカリッ！
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コツ・ポイント
ジャガイモのデンプンをしっかり取り除くこと。
つくれぽ
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