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ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉
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ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉-レシピのメイン写真

ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

キャベツに代えてゴーヤの回鍋肉。ゴーヤの苦味と回鍋肉のタレが良く合います。ご飯でもパンでも葉野菜に添えても美味しい

このレシピの生い立ち
ゴーヤのオイスターソース炒めID19966410、柚子胡椒炒めID19964293 に次ぐ新メニュー

キャベツに代えてゴーヤの回鍋肉。ゴーヤの苦味と回鍋肉のタレが良く合います。ご飯でもパンでも葉野菜に添えても美味しい

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ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉

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材料

  1. 豚バラ肉 150g
  2. ゴーヤ 1本
  3. 胡麻油 小さじ１
  4. 豆鼓醤 小さじ１
  5. 豆板醤 小さじ１
  6. 甜麺醤 小さじ１
  7. 醤油 小さじ１/2
  8. 紹興酒 大さじ１
  9. 水溶き片栗粉 小さじ１
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦に切り、ワタと種を抜き3mm巾に切り揃え、20秒湯通しして水切りしておく

    • ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉作り方1写真
  2. 2

    胡麻油を敷いたフライパンでバラ肉に焦げ目をつけ、出てきた油で豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤が香りたつまで炒める

    • ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉作り方2写真
  3. 3

    50ccのお湯で溶いた味覇を回しいれ、醤油と紹興酒で香りをつけ、仕上げに水溶き片栗粉で弛くとろみをつけて完成

    • ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉作り方3写真
  4. 4

    レタス、ロメインレタス等でくるんで食べても美味しい

    • ゴーヤ好きの為の☆ゴーヤによる回鍋肉作り方4写真

コツ・ポイント

ゴーヤは加熱し過ぎない。湯通せずに薄切りをそのまま投入して炒め和えてもOK

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
2019/09/05 02:51に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19964571
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