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緑豆もやしとつるむらさきの赤味噌汁
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緑豆もやしとつるむらさきの赤味噌汁-レシピのメイン写真

緑豆もやしとつるむらさきの赤味噌汁

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

つるむらさきはビタミンやカロチン、鉄分、カルシウムなど豊富に含まれています。暑さで食欲がなくなる夏の栄養補給に効果大!!
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  • 緑豆もやし 20g
  • つるむらさき 15g
  • 長ねぎ 5g
  • 出し汁(煮干し) 100g
  • 赤味噌 6g
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作り方

  1. 1

    緑豆もやしとつるむらさきは長さ3~4㎝に切る。

  2. 2

    長ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    出し汁(煮干し)に緑豆もやしを入れて煮立たせ、火が通ったら、つるむらさきを加える。

  4. 4

    3に赤味噌を溶き入れたら火を止め、2の長ねぎを上に添える。

コツ・ポイント

夏が旬のつるむらさきは、硬めにゆでて冷凍保存できるので、青菜が少ない夏の時期に重宝します。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2014/05/30 05:03に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

汁 煮干 赤みそ 長ネギ

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