材料を用意します。今回は、八海醸造(株)の【麹だけでつくった・あまざけ】を使用。卵色を際立たせるため、醤油は使いません。

食用油を千切ったペイパータオルに染み込ませておきます。

材料をよく混ぜて、充分に熱した卵焼き器に油をしき、1/4〜1/5程度の量を流し込みます。

4〜5回に分けて、巻き込んでいきます。

今回は、少し焦げ目が付くように焼いています。

焼き上がりをすぐに「巻きす」で巻き、

輪ゴムで留めて3〜5分程度馴染ませます。

2.5㎝幅・少し斜めに切ります。お好みの添え物で、グレードアップ。