平たい蓋つきの鍋を用意。オリーブオイルで刻んだニンニクを炒め、香りが出てきたところで、シーフードミックスを炒める。

米を入れ、2-3分焼いた後、水、コンソメ、ホタテの缶詰の汁を入れながら炒め続ける。

米に少し芯が残る程度で、残りの具材（野菜など）を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。途中開けてもよいので、加減を見ながら。