水を入れない♡かぼちゃの煮物
ケイヤ＠kie @cook_40274022
みりんと醤油だけ！水もダシも入れず最小限の調味料でかぼちゃ本来の美味しさを引き出します。
※レシピを見直しました。
このレシピの生い立ち
煮汁が少ないので旨味と栄養が逃げません。
かぼちゃの煮物を作る度に、亡き姑が「かぼちゃの煮物は水を入れないの」と言っていたのを思い出します。直に習えなかったので試行錯誤してレシピにしました。姑の煮物には敵わないですが。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの種とワタを取り一口大に切る。
冷凍カットかぼちゃは凍ったまま使う。 -
- 2
フライパンに皮を下にしてかぼちゃを並べ、みりん(焦げつき心配なら多めに)を入れる。
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- 3
ぴったりホイルをかぶせてから蓋をして極弱火(保温と弱火の間)で20〜35分煮る。
我家のIHで8段階の2 -
- 4
菜箸を刺してみて、皮まで柔らかく煮えていたら、醤油を回しかける。
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- 5
弱火で煮汁をからめて完成。
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- 6
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/JIIXk6H2SSA
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コツ・ポイント
蒸気が漏れないようにホイルで密閉します。
かぼちゃの種類や切り方で加熱時間が変わります。極弱火で焦げつかないように注意して下さい。
肉厚粉質かぼちゃにはみりんを多めに入れて下さい。
リアクション
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