タラの頭・中身を切ってきれい洗い、塩をしっかり振り１～２時間おき、水道水をかけて塩を流します。

昆布だし汁で、じゃがいも、人参、大根を八割方煮て、１のタラを加えます。

あくを取って塩味を確認し、隠し味に醤油を加えます。

盛り付け間際にネギを加えたら出来上がり。